Cake salé au poivron et courgettes

Ingrédients :

200 g de farine Mix sans gluten
50 g de farine de maïs, farine de sarrasin ou farine de pois-chiches
2 cc de levure sans gluten ou bicarbonate
4 œufs
1 yaourt de soja
1/2 pot d’huile
2 cs de vin blanc
1 gros poivron
1 grosse courgette ou 2 petites
2 gousses d’ail
1 quinzaine d’olives noires dénoyautées

Préparation:

Couper les courgettes en petits dés.
Couper le poivron en petits morceaux.
Verser quelques cuillères d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les légumes. Saler et poivrer.
Peler les gousses d’ail et les hacher finement.
Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le yaourt de soja et l’huile. Bien mélanger.
Incorporer ensuite, le vin, les farines et la levure.
Une fois la pâte bien homogène, incorporer les légumes un peu refroidi et l’ail, ainsi que les olives coupées en morceaux.
Verser dans un moule à cake huilé et enfourner pour environ 35 min dans un four préchauffé à 180°C. Tester avec un couteau le milieu du cake qui doit ressortir sec.

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