Dhal de noix de coco aux épices

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 tiges de lemon-grass frais
  • graisse de coco pour la cuisson
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 piment rouge hâché finement
  • 100g de lentilles
  • 200 ml de lait de coco
  • 400 ml de bouillon de légumes (sans gluten)
  • 4 feuilles de citron kaffir
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • sel
  • poivre

Préparation:

Avec un rouleau à pâte, écraser le lemon-grass.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de graisse de coco. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et le lemon-grass et faites revenir 4-5 minutes. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et les feuilles de kéfir et laissez frémir 3-4 minutes.

Versez peu à peu le bouillon de légumes. Laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes en mouillant régulièrement avec le bouillon.

Salez et poivrez, saupoudrez de coriandre fraîche.

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