La Génoise sans gluten

Ingrédients:

90 g de beurre (ou margarine sans lactose)
165 g de sucre semoule (150 g pour la version sans lactose)
2 œufs
160 g de farine sans gluten (veillez à prendre une sans levure intégrée)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
40 g de cacao amer en poudre (j utilise le sachet rose de la marque Cailler)
135 ml de lait (lait végétal ou sans lactose )

Préparation:

50 min de cuisson pour un moule de 15 cm pour environ 12 petites parts.

1/ Préchauffez le four à 160°C pour chaleur tournante ou 180°C pour un four classique.
Chemisez le moule de papier sulfurisé (j utilise le spray à base d huile végétal acheté chez Aligro *attention de ne pas mettre de beurre pour chemiser pour les intolérants au lactose)

2/ Travaillez le beurre ramolli et le sucre (sortez le beurre 1:00 avant pour qu il soit bien mou) jusqu’à obtenir une crème légère. Incorporez les œufs et battez bien. Ajoutez une cuillère de farine si le mélange coagule.
3/ Ajoutez les ingrédients restants, puis battez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5/ Versez la pâte dans le moule.

6/ Contrôlez la cuisson à l’aide d un couteau, le couteau doit ressortir propre.

7/ Laissez refroidir 5 min avant de démouler le gâteau. Si vous souhaitez décorer et fourrer votre génoise découpez lorsque le gâteau est refroidi, le dessus bombé du gâteau bien à plat et retournez le.

Voilà, bonne dégustation à tous!

Baisers sucrés…
Flori’s Cakes


Recette de base réadaptée sans gluten/lactose du livre « Décors de gâteaux en pâte à sucre » de Ruth Clemens

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