Ingrédients:
1)
2 bouquets de coriandre coupé grossièrement
1 gousse d’ail pressée
50 g de cacahuètes hachés grossièrement
1 dl d’huile d’olive
2 pincées de sel
poivre
2)
1 c.s d’huile d’olive
1 oignon haché grossièrement
1 gousse d’ail pressée
500 g de carottes en morceaux
8 dl d’eau
2 c.c. de sel
poivre
3)
2 c.s d’huile d’olive
1 boîte de pois chiches (environ 400 g, rincés et égouttés)
cumin
Préparation:
- Pesto: mixer dans le blender tous les ingrédients cités en première partie et réserver au frais
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail et ajouter les morceaux de carottes. Laisser mijoter 5 minutes puis verser l’eau, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes à couvert à feu doux. Mixer, saler, poivrer.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les pois chiches et le cumin, faire griller environ 2 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Répartir les pois chiches et le pesto sur le velouté.
Recette trouvées dans le magazine Betty Bossi N°2 Février 2015
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