Cookies chocolat et piment

Ingrédients:

150 g de graisse de coco

75 g de cassonade

1/4 de c.c. de sel

1 œuf

1 c.s de cacao en poudre

100 g de chocolat noir (sans lactose) haché grossièrement

75 g de noix de cajou hachées grossièrement puis grillées

2 à 3 piments rouges, épépinés et hachés finement

150 g de farine de quinoa

1/2 c.c de poudre à lever sans gluten

Préparation:

Battre la graisse de coco, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, continuer de remuer jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter le cacao en poudre et continuer de fouetter. Incorporer les morceaux de chocolat, noix de cajou et piments. Mélanger la farine et la poudre à lever et rajouter progressivement en continuant de remuer. Disposer une c.c. de pâte par cookie en les espaçant suffisamment sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Aplatir les cookies avec le dos d’une cuillère à soupe mouillée. Cuire environ 10 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer, saupoudrer avec un peu de fleur de sel et laisser refroidir.


Recette adaptée du magazine Coopération

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