Cake aux courgettes et tomates confites

Cette année, ayant passé le 25 décembre avec mon amie Zizikouette, j’ai confectionné un apéritif entièrement vegan. Je suis donc partie à la chasse aux idées et j’ai trouvé cette super recette de cake salé sur le blog de Ma Végétable

Ingrédients:

  • 350 g de courgettes
  • 50 g de tomates confites
  • 160 g de farine de pois chiche
  • 75 g de fécule de maïs
  • 2 sachets de poudre à lever/levure chimique (20 g au total)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet d’huile
  • 150 ml de crème de végétale (riz pour ma part)
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et émincer. Faire cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive et réserver.
Couper les tomates confites en petits morceaux.

Dans un récipient, placer la farine, la fécule de maïs, le sel, et la poudre à lever et mélanger.
Incorporer la crème, l’huile d’olive et l’eau. Mélanger en ajoutant les courgettes et les tomates et poivrer à votre goût.

Verser dans un moule à cake. Enfournez environ 50 minutes.
Je l’ai mis au frais pour pouvoir le découper  plus facilement.


 

Recette du blog Ma Végétable trouvée ici

4 réflexions sur “Cake aux courgettes et tomates confites

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